為全面提升校園餐管理水平，保障師生飲食安全與營養(yǎng)健康，8月28日，商州區(qū)在區(qū)十三園會議室召開“校園餐”食品安全、烹飪技能和賬務(wù)管理專項(xiàng)培訓(xùn)會議。區(qū)教體局分管領(lǐng)導(dǎo)、各鎮(zhèn)（街道）中心校業(yè)務(wù)干部，區(qū)直相關(guān)學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人，區(qū)局相關(guān)股室及區(qū)中小學(xué)后勤服務(wù)中心干部，各中小學(xué)校炊事員代表參會，會議由區(qū)教體局后勤股李曉斌主持。

　　會議圍繞校園餐“安全、營養(yǎng)、規(guī)范”三大核心目標(biāo)，邀請行業(yè)專家與一線骨干分層授課，確保培訓(xùn)實(shí)效。一是守牢安全底線，區(qū)市場監(jiān)管局餐飲股股長謝璐以《筑牢學(xué)校“舌尖防線”守護(hù)“校園餐”食品安全》為題，解讀校園餐食品安全政策要求，拆解食材采購、加工制作、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的“硬規(guī)矩”與實(shí)操“小竅門”，明確風(fēng)險防控要點(diǎn)，為學(xué)校食堂安全管理提供精準(zhǔn)指引。二是提升供給品質(zhì)，商洛市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長唐四化開展《烹飪技能培訓(xùn)》，聚焦學(xué)生飲食特點(diǎn)，傳授食材營養(yǎng)搭配、火候控制鎖鮮、減少浪費(fèi)等實(shí)用技巧，助力校園餐實(shí)現(xiàn) “營養(yǎng)與口味雙提升”，推動“光盤行動”落地。三是規(guī)范基礎(chǔ)管理，板橋鎮(zhèn)中心小學(xué)教師劉高鋒結(jié)合一線經(jīng)驗(yàn)，分享《校園餐備查賬本的資料收集與整理》，重點(diǎn)講解“校園餐”備查賬本的必要性、備查賬本資料收集與整理、規(guī)范“校園餐”記賬辦法等實(shí)戰(zhàn)方法，為學(xué)校規(guī)范賬務(wù)資料管理提供可復(fù)制的操作模板。

　　會議強(qiáng)調(diào)，校園餐是民生工程、安全工程，需層層壓實(shí)責(zé)任。

　　一方面要落實(shí)主體責(zé)任，各學(xué)校要將培訓(xùn)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動，炊事員需嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，將“食材關(guān)、加工關(guān)、留樣關(guān)”落到實(shí)處；學(xué)校管理人員需統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，推動烹飪技能優(yōu)化與賬務(wù)規(guī)范銜接，確保校園餐“安全可溯、營養(yǎng)達(dá)標(biāo)、賬目清晰”。另一方面要強(qiáng)化督導(dǎo)問效，區(qū)教體局后續(xù)將對培訓(xùn)成果落地情況開展跟蹤督導(dǎo)，建立問題整改臺賬，對落實(shí)不力的單位及時約談提醒，確保校園餐管理要求全鏈條貫通。

　　此次培訓(xùn)精準(zhǔn)對接校園餐管理痛點(diǎn)難點(diǎn)，既強(qiáng)化政策執(zhí)行力度，又提供實(shí)操解決方案，為 2025 年秋季學(xué)期校園餐安全、營養(yǎng)、規(guī)范供應(yīng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，切實(shí)守護(hù)師生“舌尖上的幸福與安全”。